残ったおからも有効利用。

■その１■

　　　おからの炒り煮

【材　料】

おから 　　鶏肉 　　にんじん 　　しいたけ 　　れんこん 　　絹さや 　　などをお好みで。

【作り方】

�@　ごま油で鶏肉を炒め、にんじん・しいたけ・れんこん などの野菜を 　　順に炒める。

�A　おからを入れる。火が通ったら、だし汁を入れる。

�B　砂糖・塩・みりん・しょうゆで味をつける。

�C　煮汁がへってきたら、絹さやなど青みの野菜を入れてできあがり。

■その２■

　　　おからコロッケ

【材　料】

おから　　　　　　 200グラム 　　牛豚ひき肉　　　 60グラム 　　にんじん　　　　　1/2本 　　たまねぎ　　　　　1/2個 　　卵　　　　　　　　　1個 　　スープまたは水　1カップ 　　酒　　　　　　　　　大さじ 1/2 　　砂糖　　　　　　　 大さじ 1/2 　　塩　　　　　　　　　小さじ 1/2 　　こしょう　　　　　　少々 　　サラダ油　　　　　大さじ 1 　　衣（溶き卵・小麦粉・パン粉）　適量

【作り方】

�@　おからにスープ、酒、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。

�A　にんじん、たまねぎをみじん切りにする。

�B　サラダ油大さじ1を熱し、ひき肉、にんじん、たまねぎを炒める。 　　�@のおからを加えて、汁がなくなるまで煮る。

�C　溶き卵を混ぜて、冷ましてから、形を整える。

�D　小麦粉、卵、パン粉の順に衣をまぶし、180度の油で揚げる。

コロッケのたね（中身）は、おからを煮たものを利用してもできます。 「おからの炒り煮」が残ってしまったら､コロッケにしてみてください。

■その３■

　　　おからクッキー

【材　料】

おから　　　　　　　　　　60グラム 　　（乾煎りして水分をとばしたもの） 　　バター　　　　　　　　　　100グラム 　　グラニュー糖　　　　　　100グラム 　　卵黄　　　　　　　　　　　1個 　　薄力粉　　　　　　 　　　170グラム 　　ベーキングパウダー　小さじ 1/2 　　バニラエッセンス　　　少々 　　（またはレモン汁　　　大さじ 1）

【作り方】

�@　バターをクリーム状になるまでよく練る。

�A　�@にグラニュー糖をまぜ、なじんだら　よく溶いた卵黄をまぜる。

�B　バニラエッセンス（またはレモン汁）をまぜる。

�C　おからを入れる。

�D　ベーキングパウダーと薄力粉をふるい入れる。

�E　生地をまとめて冷蔵庫ですこしねかせる。

�F　ねかせた生地を好みの形にして、200度のオーブンで10〜15分焼く。

■その４■

　　　おからのケーキ

【材　料】

おから　　　　　　　　　 50グラム 　　（乾煎りして水分をとばしたもの） 　　バター　　　　　　　　　 80グラム 　　グラニュー糖　　　　　 25グラム 　　卵黄　　　　　　　　　　 3個 　　卵白　　　　　　　　　　 3個 　　はちみつ　　　　　　　　30グラム 　　薄力粉　　　　　　　　　40グラム 　　スキムミルク　　　　　 30グラム 　　ベーキングパウダー　小さじ 1

【作り方】

�@　卵白とグラニュー糖を角が立つまで泡立てておく。

�A　バターをクリーム状になるまでよく練る。

�B　�Aにはちみつと卵黄を加え、よく混ぜる。

�C　おからを入れて混ぜる。

�D　そこへ�@のメレンゲを半分加えて、さっと混ぜる。

�E　ベーキングパウダーと小麦粉をふるい入れ、残りのメレンゲも加える。 　　さくさくと切るように混ぜる。

�F　バターをぬったケーキ型に�Eを入れる。

�G　180度のオーブンで30〜35分焼くとできあがり。

■その５■

　　　おからサラダ

【材　料】

おから　　　　　　 300グラム 　　にんじん　　　　　1本 　　きゅうり　　　　　　2本 　　卵　　　　　　　　　2個 　　砂糖　　　　　　　 大さじ 2 　　塩　　　　　　　　　小さじ 1 　　こしょう　　　　　　少々 　　酢　　　　　　　　　大さじ 3 　　マヨネーズ　　　　大さじ 5 　　サラダ油　　　　　大さじ 3

【作り方】

�@　にんじん、きゅうりは適当な大きさに切る。

�A　サラダ油をひいたフライパンでおからを炒める。 　　もしくは、電子レンジでラップをせずに1分ほど加熱し､おはしで 　　よく混ぜておく。

�B　砂糖と塩を入れる。

�C　火をとめて、溶き卵を混ぜ、弱火で炒る。

�D　少し冷ましてから、にんじん、きゅうり、酢、こしょう、マヨネーズを 　　混ぜる。

�E　最後に、サラダ油を大さじ1 加える。（しっとりさせるため）

■その６

　　　おからハンバーグ

【材　料】　2人分

おから　　　　　　 100ｇ 　　牛ひき肉　　　　　100ｇ 　　たまねぎ　　　　　50ｇ 　　卵　　　　　　　　　1/2個 　　マヨネーズ　　　　大さじ 1と1/2 　　サラダ油　　　　　大さじ 1と1/2 　　酒　　　　　　　　　大さじ 1と1/2 　　塩　　　　　　　　　小さじ 2/3 　　こしょう　　　　　　少々 　　片栗粉　　　　　　大さじ 1

【作り方】

�@　たまねぎはみじん切りにしておく。

�A　サラダ油大さじ1/2を熱して、たまねぎとおからを弱火で炒める。 　　酒、塩、こしょうを加える。

�B　火から下ろして、牛ひき肉を混ぜ、卵、マヨネーズ、片栗粉を混ぜる。

�C　2つに分けて、形を整える。

�D　フライパンにサラダ油を熱して､�Cを焼く。 　　ソースをかけてできあがり。

デミグラスソースで煮込んだり､大根おろしとポン酢で和風にしたりすると よりおいしくいただけます。