天然にがりをつかった本格的な豆腐がおうちでつくれる『手づくり豆腐キット』。
つくりたてのあたたかい豆腐を食べれば、やみつきになりますよ！
まじで、おいしいです。
簡単につくれるので、大豆が苦手なお子様とご一緒につくってみてはいかがでしょう？
豆腐のかたさや大豆の風味にこだわりを持った食通の方にも、おすすめです。

『手づくり豆腐キット』は、ご家庭で手軽に楽しく作れる、豆腐作り一式セットです。

	セット内容・・・豆腐用型箱　　 　1個 　　　　　　　　　　こし袋　　　　　　 １枚 　　　　　　 　 　　型布　　　　　　 　２枚 　　　　　　 　 　　赤穂のにがり　180ml
	ご家庭でご用意していただくもの 　　・ミキサー（またはフードプレセッサー） 　　・ボール2コ 　　・大鍋（径26ｃｍ／高さ12ｃｍ程　6リットル以上） 　　・大鍋ぐらいの容器 　　　（鍋などなんでも良いが、大きくて安定したもの） 　　・温度計 　　・お玉、木ヘラ 　　・ザル

『手づくり豆腐キット』　ご注文はこちら。

『手づくり豆腐キット』で豆腐を作ってみよう！

材料　（豆腐２丁分）
　　　・大　豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　 300ｇ
　　　・にがり（キットに含まれています）　　 20ｃｃ
　　　・おいしい水　　　　　　　　　　　　　　 　16〜17カップ

準備する器具
　　　・手づくり豆腐キット
　　　・上記参照

作り方

�@ 大豆を水にひたす
	大豆を洗い、7カップの水にひたします。 夏は8時間〜11時間、冬は22時間〜24時間ひたしておきます。
�A 豆汁を作る
	ひたしておいた大豆を、つけ水と一緒にミキサーへ。 2、3分ほどよくすりつぶします。 2、3回に分けるとつぶしやすいです。 この、ミキサーにかけたもの（ドロドロの大豆）を 「豆汁・豆油（ご）」といいます。
�B 豆汁を煮る
	鍋に7カップの水と�Aの豆汁を入れ、火にかけます。 焦げないように、常に木ヘラでかき回しながら、 強火で煮ます。 沸騰したら弱火にして、7〜8分煮ます。
�C しぼる
	煮た鍋ぐらいの容器にザルをのせ、こし袋をザルに ひろげます。 煮た豆汁をこの袋に入れてしぼります。 片手で袋を締めながら、木ヘラを使って押ししぼります。
	ある程度しぼれたら、ボールに2カップの水を入れ、 袋ごと水につけて冷ましながらタオルをしぼるようにして、しっかりしぼり出します。 しぼり汁すべてを鍋に移します。 このしぼり汁が豆乳、そして袋の中身がおからなのです。
�D にがりうち
	にがり20ｃｃを水60〜80ｃｃでうすめてにがり液をつくります。 先程のしぼり汁（豆乳）を弱火にかけ、鍋底をかき回しながら70℃〜75℃にあたためて火を止めます。 ここがポイント！ 木ヘラで豆乳を十文字にゆっくり混ぜながら、にがり液を3分の2加えます。 さらにゆっくり混ぜながら、にがり液を少しずつ、ムラなく加えていきます。 豆乳が凝固して、1〜2ヶ所透明なところができてきたらにがり液を入れるのを止め、10分くらいふたをして静かに寝かせます。
�E 上澄みをとる
	小さなザルかお玉で、上澄み液をすくいます。 この上澄み液は甘くておいしいのですが、もし苦味があったらにがり液の入れすぎです。
�F 型箱に入れる
	型箱に型布を十字に敷いて、安定した容器の上に置きます。 固まった豆腐のもとをお玉ですくって、水平になるように型箱に入れます。 型布をきれいに折りたたんで木のふたをのせ、コップに水を入れて重石にします。 この重石が重いほど、固い豆腐になります。 このまま30分ほどおいておきます。
�G 取り出す
	水の中で型箱の上部を下にして、木のふたに豆腐を のせるようにして取り出します。 水はおいしくてきれいな水を使ってください。 型布をゆっくりはがしてできあがりです。 長く水にさらすと甘味が抜けます。 保存するときは冷蔵庫へ入れて、こまめに水をかえてください。

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